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Profilo gustativo
Dettagli
Un Pinot Noir complesso e in tiratura limitata.
Anima classica, affinamento moderno.
Breisach, sui suoli vulcanici del Kaiserstuhl. Vecchie vigne.
Vendemmia scalare in tre passaggi.
Macerazione carbonica spontanea.
Fase di macerazione e fermentazione di circa sette settimane.
Pigeage quotidiani.
Un Pinot Noir strutturato, con tensione.
Frutto e forza.
Profondo e minerale.
Scheda tecnica
Eichelmann 2027
Cantina emergente dell'anno
Viticoltura Intenzionale
Ogni decisione è deliberata. La crescita segue la struttura, non il volume.
Focalizzazione Territoriale
Dal 2027, un’unica origine. Un unico paesaggio. Eckartsberg.
Chiarezza Prima dell’Intervento
Fermentazioni spontanee. Nessuna correzione superflua. Precisione prima dell’ideologia.
Origine Mediterranea,Disciplina Tedesca
Profondità culturale guidata dal metodo.
