Profilo gustativo
Dettagli
Trilogie è lo spumante di Raspini Winery. Nasce dalla vendemmia precoce di tutti i vigneti e riunisce l’intero lavoro aziendale in un’unica cuvée. Rifermentazione in bottiglia secondo metodo classico, con carattere libero e spontaneo, vicino all’idea del pet-nat.
Cuvée di Pinot Gris, Pinot Noir e Pinot Blanc. Il punto di partenza è una piccola parcella di vecchie vigne a Breisach, Eckartsberg. Vigneto ripido su roccia vulcanica.
Le prime uve dell’anno sono Pinot Gris provenienti da questa parcella. Dopo la raccolta vengono pigiate e lasciate cinque giorni su bucce e raspi. La fermentazione spontanea di questa partita funge da pied de cuve naturale per l’intera cuvée. Dopo una pressatura soffice al torchio a cesto, fermentazione in vecchie botti di rovere. Breve affinamento in botte, seguito dalla seconda fermentazione in bottiglia. 15 mesi sui lieviti.
Uno spumante leggero e teso, dalla freschezza chiara. Fine, preciso e di facile beva, senza risultare decorativo.
Scheda tecnica
Rivista wein.plus
Scoperta dell’anno 2024/2025
Viticoltura Intenzionale
Ogni decisione è deliberata. La crescita segue la struttura, non il volume.
Focalizzazione Territoriale
Dal 2027, un’unica origine. Un unico paesaggio. Eckartsberg.
Chiarezza Prima dell’Intervento
Fermentazioni spontanee. Nessuna correzione superflua. Precisione prima dell’ideologia.
Origine Mediterranea,Disciplina Tedesca
Profondità culturale guidata dal metodo.
