CHI SIAMO

Una cantina artigianale
europea contemporanea

Raspini Winery è una piccola azienda a conduzione familiare con sede a Breisach am Rhein, nel Kaiserstuhl, una delle regioni vinicole più calde e distintive della Germania. Fondata e guidata da Roberto Raspini, enologo italiano per origine e formazione, la cantina è radicata in una visione chiara: produrre vini classici, precisi e longevi attraverso un lavoro artigianale senza compromessi, senza scorciatoie e senza ideologie.

Il Kaiserstuhl è un territorio unico, plasmato da terreni vulcanici, pendii ripidi e una forte ventilazione naturale. Queste condizioni permettono di ottenere uve sane, una maturazione equilibrata e vini con tensione naturale. I nostri vigneti sono lavorati interamente a mano, con grande attenzione alla vita del suolo, alla biodiversità e all'equilibrio a lungo termine. Le rese sono deliberatamente mantenute basse, non come dichiarazione, ma come pratica necessità per ottenere concentrazione, freschezza e consistenza nel tempo.

Viticoltura e scelte agronomiche

Tutto il lavoro in vigna è manuale, dalla potatura alla vendemmia. Evitiamo prodotti sistemici e ci concentriamo su pratiche preventive a basso impatto. L'obiettivo non è seguire un modello predefinito, ma leggere attentamente ogni annata e intervenire solo quando necessario.

Le date di vendemmia vengono scelte con particolare attenzione all'acidità e all'equilibrio fenolico, piuttosto che all'accumulo di zuccheri. Ciò ci consente di produrre vini con alcolicità moderate, tensione strutturale e un forte potenziale di invecchiamento, anche nelle annate calde.

Filosofia di vinificazione

In cantina, l'approccio è volutamente sobrio e preciso. Le fermentazioni sono spontanee, i vasi vinari sono neutri e gli interventi sono ridotti al minimo indispensabile per guidare il vino in sicurezza durante la sua evoluzione.

Il contatto con le bucce, l'uso dei raspi e l'affinamento sui lieviti fanno parte della nostra cassetta degli attrezzi, ma non sono mai un dogma. Ogni decisione è presa in funzione dell'equilibrio, della bevibilità e della longevità. I vini non sono filtrati né chiarificati, e il tempo è considerato un ingrediente fondamentale.

L'obiettivo non è produrre vini che impressionino immediatamente, ma vini che acquisiscano chiarezza e profondità con l'aria e con gli anni.

Stile e identità

Lo stile di Raspini Winery può essere descritto come classico nello spirito, contemporaneo nell'esecuzione. I vini sono gastronomici, secchi, precisi e materici, con una chiara espressione dell'origine vulcanica del Kaiserstuhl.

Il Pinot Bianco rappresenta la spina dorsale della cantina: una varietà capace di combinare sottigliezza, tensione e capacità di invecchiamento. Il Pinot Grigio offre uno spettro di espressione più ampio, da interpretazioni dirette e minerali a vini a contatto limitato con le bucce. Il Pinot Nero viene affrontato con moderazione e pazienza, privilegiando freschezza, finezza e complessità rispetto alla potenza.

I volumi di produzione sono intenzionalmente piccoli. Alcuni vini sono rilasciati in quantità molto limitate e sono concepiti come "halo wines": non sono pensati per sostenere il volume, ma per esprimere l'interpretazione più completa di un luogo e di un metodo.

Una visione a lungo termine

Raspini Winery è costruita per la coerenza piuttosto che per l'espansione. La crescita, quando avviene, è il risultato della continuità e della fiducia, non dell'accelerazione. L'obiettivo è rimanere una cantina piccola, focalizzata e indipendente, in grado di lavorare a stretto contatto con un numero limitato di partner che condividono la stessa attenzione alla qualità, al tempo e all'autenticità.

I nostri vini non sono fatti per seguire le tendenze.
Sono fatti per rimanere rilevanti.