Profilo gustativo
Dettagli
Chardonnay 2024 non segue una continuità. Appartiene a una sola stagione vegetativa e a una sola scelta. Suoli calcarei e vulcanici incontrano un lungo affinamento, dando origine a un vino costruito sulla misura, sulla trama e sulla persistenza più che sul volume.
Le uve provengono da vigneti selezionati del Kaiserstuhl, dove calcare e suoli vulcanici convivono in un paesaggio frammentato. Da questa combinazione nascono tensione, sapidità e una profondità discreta.
La vendemmia è stata guidata dall'equilibrio, non dalla massima maturazione. Il 50% delle uve è stato vinificato a grappolo intero, il restante 50% è stato pigiato delicatamente. Tre giorni di macerazione su bucce e raspi hanno preceduto la pressatura. Fermentazione alcolica e malolattica spontanee in barrique usate, seguite da venti mesi di affinamento con bâtonnage ridotto al minimo. Nessuna chiarifica. Nessuna filtrazione.
Asciutto e misurato. Agrumi, lievito e leggere note affumicate si distendono su una trama gessosa e una lunga persistenza sapida. Uno Chardonnay che trova la propria profondità nella precisione, nel grip e nella lunghezza, più che nella ricchezza.
Scheda tecnica
Rivista wein.plus
Scoperta dell’anno 2024/2025
Viticoltura Intenzionale
Ogni decisione è deliberata. La crescita segue la struttura, non il volume.
Focalizzazione Territoriale
Dal 2027, un’unica origine. Un unico paesaggio. Eckartsberg.
Chiarezza Prima dell’Intervento
Fermentazioni spontanee. Nessuna correzione superflua. Precisione prima dell’ideologia.
Origine Mediterranea,Disciplina Tedesca
Profondità culturale guidata dal metodo.
