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Profilo gustativo
Dettagli
Salasso Rosso 2023 è un Pinot Noir concentrato e teso. Un vino con struttura, sostenuto da freschezza e presa.
Le uve provengono da ampie terrazze vulcaniche sul versante sud-ovest del Kaiserstuhl. Zone aperte con vista su Reno e Alsazia. Giorni caldi, circolazione d’aria fresca. L’origine incide sul vino più di qualsiasi scelta stilistica.
La base è Pinot Noir. Dopo la vendemmia circa metà del mosto viene separata per la produzione del rosé. La parte restante fermenta in tini di legno aperti con bucce e raspi per circa tre settimane. Follature quotidiane per un’estrazione delicata di struttura e tannino. Dopo la pressatura, affinamento per quindici mesi in barrique usate. Contatto con le fecce fini per integrare i tannini dei raspi senza smussarli.
Un Pinot Noir secco, guidato dalla tensione. Struttura tesa, grana fine e lunghezza chiara. Non un rosso decorativo. Ma un vino con posizione.
Scheda tecnica
Eichelmann 2027
Cantina emergente dell'anno
Viticoltura Intenzionale
Ogni decisione è deliberata. La crescita segue la struttura, non il volume.
Focalizzazione Territoriale
Dal 2027, un’unica origine. Un unico paesaggio. Eckartsberg.
Chiarezza Prima dell’Intervento
Fermentazioni spontanee. Nessuna correzione superflua. Precisione prima dell’ideologia.
Origine Mediterranea,Disciplina Tedesca
Profondità culturale guidata dal metodo.
