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Geschmacksprofil
Details
Der Rosé 2024 ist ein Rosé aus Spätburgunder. Er stammt nicht mehr aus einer einzigen Parzelle, sondern entsteht durch den Saftabzug aus allen Gärbottichen unserer Rotweine – Vulcanico Rosso, Pinot Noir und Salasso Rosso. Ein Wein mit Struktur, getragen von Frische und Eleganz.
Kaiserstuhl. Spätburgunder aus den Weinbergen unserer Rotweine, auf vulkanischen Böden.
Nach der Lese wird der Spätburgunder für unsere Rotweine in offenen Bottichen angequetscht. Kurz danach wird aus jedem Bottich ein Teil des Safts abgezogen – das Saignée-Verfahren, auf Italienisch Salasso. Spontangärung in alten Barriques. Fünfzehn Monate Ausbau im Barrique. Minimale Bâtonnage.
Ein straffer Rosé mit Griff und Spannung. Elegant und präsent.
Steckbrief
Eichelmann 2027
Aufsteiger des Jahres
Intentionaler Weinbau
Jede Entscheidung ist bewusst getroffen. Wachstum folgt Struktur, nicht Volumen.
Territoriale Fokussierung
Ab 2027 eine Herkunft. Eine Landschaft. Eckartsberg.
Klarheit vor Intervention
Spontangärungen. Keine unnötigen Korrekturen. Präzision vor Ideologie.
Mediterrane Herkunft,deutsche Disziplin
Kulturelle Tiefe, geführt von Methode.
