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Geschmacksprofil
Details
Pinot Blanc 2023 steht im Zentrum der Arbeit des Weinguts Raspini. Er zeigt den Jahrgang klar, ohne den Ansatz zu verändern. Ein Wein mit Spannung, geführt von Präzision und Energie.
Die Trauben stammen aus dem Kaiserstuhl. Vulkanischer Boden mit feinem Kalksteinanteil. Diese Kombination prägt die Struktur des Weins stärker als einzelne Entscheidungen im Keller.
Die Lese orientiert sich an Säure und Frische. Nach der Ernte werden die Trauben schonend in offenen Holzbottichen angequetscht. Drei Tage Maischestandzeit mit Schalen und Stielen, anschließend sanfte Pressung. Spontangärung ohne Zusätze. Zwölf Monate Reife in gebrauchten Barriques mit minimalem Hefekontakt.
Ein konzentrierter Weißburgunder mit klarer Struktur. Frische und Spannung stehen im Vordergrund, getragen von einer feinen salinen und kreidigen Note. Direkt im Ausdruck. Mit Länge. Und eigenständigem Charakter.
Steckbrief
Eichelmann 2027
Aufsteiger des Jahres
Intentionaler Weinbau
Jede Entscheidung ist bewusst getroffen. Wachstum folgt Struktur, nicht Volumen.
Territoriale Fokussierung
Ab 2027 eine Herkunft. Eine Landschaft. Eckartsberg.
Klarheit vor Intervention
Spontangärungen. Keine unnötigen Korrekturen. Präzision vor Ideologie.
Mediterrane Herkunft,deutsche Disziplin
Kulturelle Tiefe, geführt von Methode.
