Geschmacksprofil
Details
Pinot Gris 2023 zeigt eine andere Seite des Kaiserstuhls. Ein Wein mit Spannung und Tiefe, geführt von Frische statt Volumen. Die 0,75-l-Abfüllung ist ausverkauft. Nur noch wenige Magnumflaschen sind verfügbar.
Die Trauben stammen von breiten Terrassen am südwestlich ausgerichteten Hang des Kaiserstuhls, mit Blick auf den Rhein und das Elsass. Vulkanischer Untergrund, überlagert von einem tiefgründigen Lössprofil. Diese Kombination sorgt selbst in warmen Jahren für Versorgung und Frische.
Die Lese zielt auf Spannung und Struktur. Nach der Ernte werden die Trauben in offenen Bottichen angequetscht und fünf Tage auf Schalen und Stielen belassen. Schonende Pressung mit einer traditionellen Korbpresse. Spontangärung ohne Zusätze. Zehn Monate Reife in alten Barriques. Der Hefekontakt wird bewusst zurückhaltend gestaltet, um die natürliche Fülle des Grauburgunders nicht zusätzlich zu verstärken.
Ein präziser Grauburgunder mit klarer Linie. Saftig, salin, mit spürbarer Spannung. Kein breiter Wein. Kein einfacher.
Steckbrief
wein.plus Magazin
Entdeckung des Jahres 2024/2025
Intentionaler Weinbau
Jede Entscheidung ist bewusst getroffen. Wachstum folgt Struktur, nicht Volumen.
Territoriale Fokussierung
Ab 2027 eine Herkunft. Eine Landschaft. Eckartsberg.
Klarheit vor Intervention
Spontangärungen. Keine unnötigen Korrekturen. Präzision vor Ideologie.
Mediterrane Herkunft,deutsche Disziplin
Kulturelle Tiefe, geführt von Methode.
