ÜBER UNS

Ein zeitgenössisches europäisches
handwerkliches Weingut

Das Weingut Raspini ist ein kleines, familiengeführtes Gut mit Sitz in Breisach am Rhein, im Herzen des Kaiserstuhls, einer der wärmsten und markantesten Weinbauregionen Deutschlands. Gegründet und geleitet von Roberto Raspini, einem italienischen Winzer nach Herkunft und Ausbildung, ist das Weingut in einer klaren Vision verwurzelt: die Herstellung klassischer, präziser und langlebiger Weine durch kompromisslose handwerkliche Arbeit, ohne Abkürzungen und ohne Ideologie.

Der Kaiserstuhl ist ein einzigartiges Terroir, geprägt von vulkanischen Böden, steilen Hängen und starker natürlicher Belüftung. Diese Bedingungen ermöglichen gesunde Trauben, eine ausgewogene Reifung und Weine mit natürlicher Spannung. Unsere Weinberge werden vollständig von Hand bearbeitet, mit großer Aufmerksamkeit für das Bodenleben, die Biodiversität und das langfristige Gleichgewicht. Die Erträge werden bewusst niedrig gehalten, nicht als Statement, sondern als praktische Notwendigkeit, um Konzentration, Frische und Konsistenz über die Zeit zu erreichen.

Weinbau und agronomische Entscheidungen

Die gesamte Arbeit im Weinberg, vom Rebschnitt bis zur Ernte, erfolgt manuell. Wir vermeiden systemische Produkte und konzentrieren uns auf präventive, schonende Praktiken. Das Ziel ist es nicht, einem vordefinierten Modell zu folgen, sondern jeden Jahrgang sorgfältig zu lesen und nur bei Bedarf einzugreifen.

Die Erntetermine werden mit besonderem Augenmerk auf die Säure und das phenolische Gleichgewicht und weniger auf die Zuckerakkumulation gewählt. Dies ermöglicht es uns, Weine mit moderatem Alkoholgehalt, struktureller Spannung und starkem Alterungspotenzial zu erzeugen, selbst in warmen Jahrgängen.

Philosophie der Weinbereitung

Im Keller ist der Ansatz bewusst zurückhaltend und präzise. Die Gärungen erfolgen spontan, die Gefäße sind neutral, und die Eingriffe werden auf das strikte Minimum beschränkt, das erforderlich ist, um den Wein sicher durch seine Entwicklung zu führen.

Maischestandzeit, die Verwendung von Rappen und der Ausbau auf der Feinhefe sind Teil unseres Werkzeugkastens, aber niemals ein Dogma. Jede Entscheidung wird im Hinblick auf Balance, Trinkfreude und Langlebigkeit getroffen. Die Weine werden weder filtriert noch geschönt, und die Zeit wird als eine fundamentale Zutat betrachtet.

Das Ziel ist es nicht, Weine zu produzieren, die sofort beeindrucken, sondern Weine, die mit Luft und mit den Jahren an Klarheit und Tiefe gewinnen.

Stil und Identität

Der Stil des Weinguts Raspini lässt sich als klassisch im Geiste, zeitgenössisch in der Ausführung beschreiben. Die Weine sind gastronomisch, trocken, präzise und texturiert, mit einem klaren Ausdruck des vulkanischen Ursprungs des Kaiserstuhls.

Der Weißburgunder bildet das Rückgrat des Weinguts: eine Rebsorte, die Subtilität, Spannung und Alterungsfähigkeit vereinen kann. Der Grauburgunder bietet ein breiteres Ausdrucksspektrum, von direkten, mineralischen Interpretationen bis hin zu limitierten Maischestandzeiten. Der Spätburgunder wird mit Zurückhaltung und Geduld angegangen, wobei Frische, Finesse und Komplexität der Kraft vorgezogen werden.

Die Produktionsmengen sind bewusst klein. Einige Weine werden in sehr begrenzten Mengen freigegeben und sind als „Halo Wines“ konzipiert: Sie sind nicht dazu gedacht, das Volumen zu stützen, sondern um die vollständigste Interpretation eines Ortes und einer Methode auszudrücken.

Eine langfristige Vision

Das Weingut Raspini ist auf Kohärenz statt auf Expansion ausgerichtet. Wachstum, wenn es stattfindet, ist das Ergebnis von Kontinuität und Vertrauen, nicht von Beschleunigung. Das Ziel ist es, ein kleines, fokussiertes und unabhängiges Weingut zu bleiben, das eng mit einer begrenzten Anzahl von Partnern zusammenarbeiten kann, die die gleiche Aufmerksamkeit
für Qualität, Zeit und Authentizität teilen.

Unsere Weine werden nicht gemacht, um Trends zu folgen. Sie werden gemacht, um relevant zu bleiben.