Geschmacksprofil
Details
Chardonnay 2024 folgt keiner Kontinuität. Er gehört zu einer einzigen Vegetationsperiode und einer einzigen Entscheidung. Kalkstein und Vulkanboden treffen auf einen langen Ausbau und ergeben einen Wein, der von Zurückhaltung, Textur und Nachhall statt von Fülle geprägt ist.
Die Trauben stammen aus ausgewählten Parzellen im Kaiserstuhl, in denen Kalkstein und vulkanische Böden aufeinandertreffen. Diese Verbindung verleiht dem Wein Spannung, Salzigkeit und eine ruhige Tiefe.
Die Lese orientierte sich an Balance statt an maximaler Reife. Die Hälfte der Trauben wurde als Ganztrauben verarbeitet, die andere Hälfte schonend angequetscht. Es folgten drei Tage Maischestandzeit mit Beeren und Rappen. Spontane alkoholische und malolaktische Gärung in gebrauchten Barriques, anschließend zwanzig Monate Ausbau mit bewusst zurückhaltender Bâtonnage. Weder geschönt noch filtriert.
Trocken und präzise. Zitrusfrucht, Hefe und feine Rauchnoten verbinden sich mit kreidiger Textur und salziger Länge. Ein Chardonnay, der seine Tiefe aus Präzision, Griff und Nachhall bezieht, nicht aus Fülle.
Steckbrief
wein.plus Magazin
Entdeckung des Jahres 2024/2025
Intentionaler Weinbau
Jede Entscheidung ist bewusst getroffen. Wachstum folgt Struktur, nicht Volumen.
Territoriale Fokussierung
Ab 2027 eine Herkunft. Eine Landschaft. Eckartsberg.
Klarheit vor Intervention
Spontangärungen. Keine unnötigen Korrekturen. Präzision vor Ideologie.
Mediterrane Herkunft,deutsche Disziplin
Kulturelle Tiefe, geführt von Methode.
