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Geschmacksprofil
Details
Vulcanico Spumante ist der Schaumwein des Weinguts Raspini. Er entsteht aus der frühen Lese aller Weinberge und vereint die gesamte Arbeit des Guts in einer Cuvée. Traditionelle Flaschengärung mit freiem, spontanem Charakter.
Cuvée aus Grauburgunder, Spätburgunder und Weißburgunder. Ausgangspunkt ist eine kleine Parzelle alter Reben in Breisach, Eckartsberg. Steil geneigter Weinberg auf vulkanischem Gestein.
Die ersten Trauben des Jahres sind Grauburgunder aus dieser Parzelle. Nach der Lese werden sie angequetscht und fünf Tage auf Schalen und Stielen belassen.
Die spontane Gärung dieses Lots dient als natürlicher Pied de Cuve (Starter) für die gesamte Cuvée. Nach schonender Korbpressung erfolgt die Gärung in alten Eichenfässern. Kurze Reife im Fass, anschließend zweite Gärung in der Flasche. 15 Monate auf der Hefe.
Ein leichter, spannungsgetragener Schaumwein mit klarer Frische. Fein, präzise und zugänglich, ohne dekorativ zu wirken.
Steckbrief
Eichelmann 2027
Aufsteiger des Jahres
Intentionaler Weinbau
Jede Entscheidung ist bewusst getroffen. Wachstum folgt Struktur, nicht Volumen.
Territoriale Fokussierung
Ab 2027 eine Herkunft. Eine Landschaft. Eckartsberg.
Klarheit vor Intervention
Spontangärungen. Keine unnötigen Korrekturen. Präzision vor Ideologie.
Mediterrane Herkunft,deutsche Disziplin
Kulturelle Tiefe, geführt von Methode.
