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Geschmacksprofil
Details
Vulcanico Rosso ist ein Non-Vintage-Spätburgunder. Er ist als verlässlicher Rotwein konzipiert, konstant über die Zeit. Kein Projektwein. Kein Experiment. Sondern ein fester Bestandteil der Arbeit.
Kaiserstuhl. Südwestlich exponierte Lagen auf vulkanischen Böden.
Die Trauben werden vollreif gelesen. Gärung in offenen Eichenholzbottichen über rund zwei Wochen. Tägliches Unterstoßen des Tresterhuts. Pressung kurz vor Ende der Gärung. Zehn bis zwölf Monate Ausbau im Holzfass.
Ein klarer, fruchtbetonter Spätburgunder. Nicht laut, sondern präzise. Mit Tiefe und Wärme.
Steckbrief
Eichelmann 2027
Aufsteiger des Jahres
Intentionaler Weinbau
Jede Entscheidung ist bewusst getroffen. Wachstum folgt Struktur, nicht Volumen.
Territoriale Fokussierung
Ab 2027 eine Herkunft. Eine Landschaft. Eckartsberg.
Klarheit vor Intervention
Spontangärungen. Keine unnötigen Korrekturen. Präzision vor Ideologie.
Mediterrane Herkunft,deutsche Disziplin
Kulturelle Tiefe, geführt von Methode.
