Geschmacksprofil
Details
Salasso Rosso 2023 ist ein konzentrierter Spätburgunder mit klarer Spannung. Er stammt aus derselben Herkunft wie der Salasso Rosé, geht jedoch seinen eigenen Weg. Ein Wein mit Struktur, getragen von Frische und Griff.
Die Trauben stammen von breiten vulkanischen Terrassen am südwestlich ausgerichteten Hang des Kaiserstuhls. Offene Lagen mit Blick auf den Rhein und das Elsass. Warme Tage, kühle Luftbewegung. Die Herkunft prägt den Wein stärker als jede stilistische Entscheidung.
Die Basis bildet Spätburgunder. Nach der Lese wird rund die Hälfte des Mosts für die Roséproduktion abgezogen. Der verbleibende Teil vergärt in offenen Eichenholzbottichen mit Schalen und Stielen über etwa drei Wochen. Tägliches Unterstoßen für eine behutsame Extraktion von Struktur und Tannin. Nach dem Pressen folgt ein zwölfmonatiger Ausbau in alten Barriques. Regelmäßiger Hefekontakt, um die Stieltannine zu integrieren, ohne sie zu glätten.
Ein trockener, spannungsgetragener Spätburgunder. Straff in der Struktur, mit feiner Körnung und klarer Länge. Kein dekorativer Rotwein. Sondern ein Wein mit Haltung.
Steckbrief
wein.plus Magazin
Entdeckung des Jahres 2024/2025
Intentionaler Weinbau
Jede Entscheidung ist bewusst getroffen. Wachstum folgt Struktur, nicht Volumen.
Territoriale Fokussierung
Ab 2027 eine Herkunft. Eine Landschaft. Eckartsberg.
Klarheit vor Intervention
Spontangärungen. Keine unnötigen Korrekturen. Präzision vor Ideologie.
Mediterrane Herkunft,deutsche Disziplin
Kulturelle Tiefe, geführt von Methode.
