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Geschmacksprofil
Details
Pinot Gris Ambrato 2023 ist ein maischevergorener Grauburgunder. Fein und ausgewogen.
Südhang des Kaiserstuhls, Eckartsberg bei Breisach. Steile Lage mit Ausrichtung zum Rhein. Reines vulkanisches Grundgestein.
Spontangärung in offenen Eichenholzbottichen. Zwei Wochen Maischestandzeit mit Schalen und Stielen. Pressung mit der Korbpresse. Zwölf Monate Ausbau im Barrique.
Ein spannungsgetragener, strukturierter Orange Wine. Lebendig, mit salinem Abgang.
Steckbrief
Eichelmann 2027
Aufsteiger des Jahres
Intentionaler Weinbau
Jede Entscheidung ist bewusst getroffen. Wachstum folgt Struktur, nicht Volumen.
Territoriale Fokussierung
Ab 2027 eine Herkunft. Eine Landschaft. Eckartsberg.
Klarheit vor Intervention
Spontangärungen. Keine unnötigen Korrekturen. Präzision vor Ideologie.
Mediterrane Herkunft,deutsche Disziplin
Kulturelle Tiefe, geführt von Methode.
